沪上咖啡往事：当年上海人“喫”咖啡最“卷”的地方，在这条马路上

原创 陈祖恩 档案春秋

咖啡以香味与色泽风靡世界，也成为上海这座城市的鲜亮符号之一。据媒体报道，上海的咖啡馆数量已超过纽约、伦敦、东京，是全球咖啡馆最多的城市。追溯历史，上海的咖啡文化已有百多年积淀，从开埠之初，咖啡作为舶来品被引入上海，到二十世纪二三十年代，咖啡氛围日益浓厚，逐渐成为当时上海人的生活时尚。咖啡作为载体，亦已根植城市文脉，见证了这座城市一百多年来社会发展与变革的风云变幻。

回眸往昔，沪上咖啡馆最为密集的地方在哪条马路上？有哪些别具特色的咖啡馆?又有哪些鲜为人知的掌故轶闻......让我们跟随沪上知名历史学者陈祖恩教授的讲述，乘上“时光列车”，一起探访并寻味这座“咖啡之城”的百年往事。

二十世纪二三十年代的上海，与伦敦、巴黎、东京一样，人们纷纷走向咖啡馆，咖啡成为上海的都市时尚，也逐渐成为生活的习惯。梧桐午后，斑驳之间，那个时代的咖啡文化，皆是时尚与传统之碰撞，这也是咖啡在近代上海城市历史发展过程中留下的一道独特风景。

当时，咖啡馆在上海分布极广，包括霞飞路（今淮海中路）、南京路、西藏中路、北四川路（今四川北路）等街区，都开设有一定规模的知名或特色咖啡馆。若论咖啡馆的质量和密集程度，则以静安寺路（今南京西路）一带最为整齐，最好的咖啡和最好的蛋糕都可以在那里品尝。静安寺路咖啡馆可以从“光明”和“国际”算起，由东往西一路走，陆续分布有“皇后”“DD’s”“凯司令”“泰利”“飞达”等咖啡馆、咖啡厅，大小规模约数十家。

雅静之路

静安寺路（今南京西路）因静安寺而得名，最初是一条马道。1876年，葛元煦在《沪游杂记》中说：“租界沿河沿浦植以杂树，每树相距四五步，垂柳居多，由大马路至静安寺，亘长十里。两旁所植，葱郁成林，洵堪入画。”早年的静安寺路，因行人稀少，愈觉宽敞，空气也清爽得多，尤其是深秋的黄昏，落叶逐西风，落地有声，斜阳微弱的余晖，把路旁两列树木的影子投到地面。

1908年3月5日，上海第一条有轨电车正式开通，路线从静安寺起，沿愚园路、赫德路（今常德路）、爱文义路（今北京西路）、卡德路（今石门二路）、静安寺路、南京路，至外滩英国上海总会，全程6.04公里，这是贯通公共租界的东西干线。随着有轨电车的开通，静安寺路的房地产发展迅速，花园别墅、新式里弄、高楼大厦不断涌现，可算是上海雅静而又华丽的马路了。

光明咖啡馆

光明咖啡馆位于跑马厅的对面，两旁是舞厅和戏院，为上海最繁荣的咖啡馆之一。其设特别间二室，布置富丽堂皇，座位舒适，对于宴会聚餐，最为相宜。

光明咖啡馆设于1934年1月，初设时，一般人对于咖啡没有太多的好感，以泡茶室为主，后来逐渐将茶室风气带到咖啡馆里。由于光明咖啡馆处在舞厅边上，下午去那里，能找到一个座位不大容易，而所去的客人，晚上都要去舞厅溜达。当然，光明咖啡馆之盛，得归功于几位舞场记者。当光明还没受人注意的时候，一些新闻报纸的记者常到那里，旁边舞厅的客人亦跟去，后来，光明咖啡馆就成为周边新的约会场所。

1935年3月，为庆祝光明咖啡馆一周年纪念，华美烟草公司、汪裕泰茶号、梅林罐头食品公司、大沪舞厅在大沪舞厅联合举行“空前盛况之联欢大会”。表演的节目中“玫瑰艳华”第一个登场，表演者为格罗佩歌舞团，每一个随舞者的臂中抱一只玫瑰牌祁门红茶的盒子。第二个登场的是探莲宁和玛丽李娜合演的《礼物》。《礼物》是一个欢快的短歌剧，有点像中国旧剧《小放牛》。第三个华美烟草公司的节目是为了宣传新产品“人寿烟”而特别编排，全系国粹化，聘请京剧演员饰寿星，恭贺来宾。寿星在场中踏方步，并不开口，而是不断地把手中的人寿烟广告向四周观众展示。

来宾凭票进场，可得名贵赠品，如汪裕泰茶号的“玫瑰牌”祁门红茶、梅林罐头食品公司的“辣酱油”、华美烟草公司的“人寿牌”香烟、百昌行的“面友”、美最时洋行的“瓜同拿”药片、马宝山公司的饼干等。

光明咖啡馆的餐饮售价便宜，较之国际咖啡馆，则算平民化了。光明的火车座很多，可供客人舒适地谈心，而坐在火车座外面桌子上的客商，则是大谈生意经。它每天吞吐着不少人群，有商人、作家、记者、职员，也不乏“白相人”等。时人曾有《光明咖啡座上》的诗句：“已怜风露立难胜，正好栏杆到处凭，碗底咖啡黄似酒，座中客貌冷如僧。渐知哀怨从今始，将有风谣次第乘，过往一年留此会，漫劳归去思腾腾。”

国际饭店咖啡厅

国际饭店位于静安寺路、派克路（今黄河路）口，曾有多处咖啡厅。二楼自由厅，亦称音乐茶座，布置堪称富丽堂皇，花团锦簇的地毯和广幅橘黄的帘幔，使你置身于锦天绣地中，且因临跑马场，空气清新、阳光充足，坐在那里，更可体味到明窗净几之致。特别是踞坐靠窗边的几个座位，眺望跑马场，苍翠油绿的广场以及高矮不齐的楼榭，尽收眼底。

自由厅上午很早就开始营业，但生意并不旺盛，到了下午，生意便格外热闹，过了四点钟便常告客满。夏天的时候，冷气开放，凉爽如秋，馆内有六人组成的乐队，酣歌妙舞。至六点至七点打烊前，有两次一男一女的舞蹈表演。

与二楼比起来，国际饭店三楼咖啡座则生意清淡。侍者多怠于应客，食客入座，视若无睹，喊一声茶点，往往历时弥久。沙发座位，椅套皆陈旧破损，不耐久坐。但是，当跑马场春秋试马之日，来此觅窗口茶座者亦有许多，“呷（喝）咖啡带看马赛，远近驰马之姿，尽收眼底，比之设座于跑马场之看台上，舒适良多，而视线所至，转得一望无阻焉”。

因三楼咖啡座生意清淡，后来国际饭店将其移至一楼大厅。经装修后，富丽堂皇，气派豪华，生意大盛，每天下午四五时，即人满为患。若论光线，则楼下晦暗，远不如三楼的明朗。有人因此调侃说，上海人是不欢喜明光的。

每逢周二、周四，有乐师在此演奏，时间自下午五时起。乐师于四时半左右至，先进西点、喝咖啡，俄延至五时，始徐徐举乐，在客人的眼光里有“架子奇大”的感觉，而所演奏的乐曲，也未必为座上客所欢迎。乐师在咖啡座摆架子，可能与客人的素质有关。国际饭店一楼的后期光顾者，“大都为抗尘走俗之徒，了解音乐者，故绝鲜其俦耳”。有人感叹道：“知识座客者锐减，独多暴发者。咖啡座本系高尚人士叙谈所，不意形成茶会。”

西侨青年会大楼咖啡馆

国际饭店的隔壁是西侨青年会大楼。对于大多数中国人来说，那是一个神秘的地方，很多人路过时不会进去，最多向里面张望一下。其实，楼内设有营业性咖啡馆，不论西人、华人，只要有钞票，一概可入。因为是青年会，不供应酒，包括啤酒。但咖啡是香美的，柠檬茶也不错。与国际饭店的嘈杂相比，青年会极静穆，环境相去悬殊。在寂寞时，从玻璃窗望出去，欣赏街景，也是消磨时间的方法。

DD’s咖啡馆

DD’s咖啡馆（弟弟斯咖啡馆）有好几家，静安寺路的那一家，门口贴有“弟弟”两个中文字，也被称为“弟弟咖啡馆”。那里的装潢很好，奶黄色墙壁陪衬着奶黄色沙发和座椅，显得非常调和。红色的台桌冲淡奶黄色的单调和严肃，加上一瓶鲜花，令人有留恋的好感。

服务员都是欧裔侨民，她们穿梭似的服侍顾客。到这里喝咖啡的客人品位比较高，店内气氛宁静，尤其是在夜里，更加静寂。店里置一架钢琴，有钢琴手在此弹琴，曲目有《蓝色多瑙河》《当我们年轻的时候》等名曲。弟弟斯的咖啡和蛋糕都很好，冰激凌圣代有“尼浓”“弟弟特色”“孩儿梦”“春光”四种，但每客定价相当贵。适宜的环境与优质的咖啡、甜品吸引了不少忠实的顾客，左联作家夏衍就经常在弟弟斯咖啡馆进行《蚯蚓眼》的写作。

皇家咖啡馆

皇家咖啡馆位于静安寺路 878 号，1943 年设立，与 DDS 近在咫尺。自称是咖啡权威，装潢富丽全沪独一，与 DDS 相比，确实优秀很多。

座位多，隔断的壁上装镜子，利用视觉错觉使空间显大，光线舒畅、环境恬静 ,“皇家”投资很巨，实力雄厚。有人说，这也是一种长眼光的投资。

皇家咖啡馆广告

凯司令

凯司令位于静安寺路、南汇路口，三层楼房子，每层都有座位，座位的装潢和布置，简单朴素，一切不甚讲究，“好像一个乡下的大姑娘，特异于那些浓妆腻理的都市少女”。

全上海咖啡馆的营业时间，最早的当推凯司令。在夏令时节，早晨不到七点钟就已拉开铁门，七点一敲过，刚出炉的西点就陆续送来，七点半开始供应茶客。凯司令之各式大蛋糕，其制焙之得法与可口，在上海算是佼佼者。可可、咖啡、红茶热饮的价格，亦相当便宜。

凯司令小西点的种类很多，其中以“糖纳子”最佳，其次是奶油面包，早晨刚出炉的时候，热气蒸腾，吃起来，有甜香滞留口舌之感。凯司令的股东老板是福州人，店员十之八九隶福州籍，福州人去该店，完全可以使用家乡话。

C.P.C咖啡馆

C.P.C（西披西）咖啡馆为巴西华侨所设。最初设在静安寺路、铜仁路口，后来在霞飞路巴黎戏院附近开设支店。总店与支店虽是同一家，但营业方针和定价却略有不同。总店的饮品点心数量寥寥，只有热咖啡、冰咖、吐司、小蛋糕和汽水。支店还有冰激凌、冰激凌咖啡、热饼、三明治及中式点心面点等。总店只做日间生意，晚上八点关门。支店夜间门口的霓虹灯灿亮，要到近午夜才打烊。

两家的设备均简单朴素，但论气氛总店比较幽静，坐在那里眺望静安寺路两旁的人与车辆往来如织，令人兴趣盎然。落地的玻璃窗，使行人站马路边就可以看到店员将烤好的咖啡豆磨成粉末 , 放在酒精炉上烧煮，香气扑鼻。禁不住会进去喝一杯，喝完可能还会带一包回家喝。

泰利咖啡室

泰利咖啡室位于静安寺路、江宁路口，店主经常在各戏院银幕上做广告，特别提出其雄视海上的西点：“奶油泡夫”。泰利的牌子也全靠“奶油泡夫”来支撑：新鲜香甜、松脆适口，每天销量可观。

泰利咖啡室的红沙发座坐起来很舒服，棕色的桌子也很美观，沙发座墙边有时会置一二盆景，悠然有致，灯光用柚椰形的木罩烘托，光芒不会向下追射，平淡而匀和。令人不惬意的是地方实在太狭小，沙发座毗接紧密，下午生意热闹的时候，肩相摩，背相接，局促不堪。假如有人想来此谈情说爱，那不是一个太合适的地方。

沙利文咖啡馆

在上海西式咖啡中，沙利文咖啡馆以美式出名，音乐也颇具特色。沙利文咖啡馆原是美国船员沙利文在 1912 年创办的糖果糕点店，最初设在南京路、江西路口，后来在静安寺路设分店。

二楼的二重奏时常令人神往，轻音乐节目如《白鸽》《春歌》《圣母颂》《小夜曲》等，真是千回百转，回肠荡气。当一支西班牙舞曲奏起来的时候，从台上的盆花偷望过去，有人嫣然微笑。“莫忘吾”的音调更流入心里，无言相对，一点灵犀暗通，心里燃起火焰。当夜色苍茫，正想站起来要走时，正赶上《晚安，我的甜心》的笛声响起，于是以轻俏的脚步踏下古英国风的木楼梯。

飞达咖啡室

飞达咖啡室，位于静安寺路、陕西北路口，贵族气息浓厚，以西洋人为多，中国人也不少。飞达的芳邻是平安电影院，咖啡室内部与平安的走廊仅隔一层大玻璃，在平安的穿堂里可以看见飞达的顾客，飞达的座客也可以望见平安的观众。这些观众有不少是教会学堂的女学生，讲究穿着修饰，漂亮的很多，男的也穿戴得有青年绅士风度。

飞达的餐具精美整洁，座位恰到好处，坐得很舒服，四周谈话声只是絮絮细语。所有点心，选料上乘，入口松脆。西点以三明治为最佳，冷饮以鲜橘汁为好。来这里喝生啤的人很多，盛酒的酒杯口大底尖，像个花瓶，别具风趣。下午茶生意闹猛（热闹），过了三点常常客满。晚上较空，天热的时候，玻璃门窗洞开，再加上电风扇，暑气尽消，可以在那里久坐，看报、聊天。

在张爱玲所著《色·戒》中，王佳芝坐三轮车“踏到静安寺路西摩路口，在街角的另外一家小咖啡馆停下”，这里的咖啡馆就是飞达咖啡馆所在的位置，而在李安导演的电影中改为凯司令。

除了上述咖啡馆之外，位于成都路西边，贴近张园的静安咖啡馆也小有名气。1942 年 5 月开放，内部装潢，由新艺公司承造，设计新颖，布置堂皇，特聘上海一流厨司，西餐茶点，烹饪精良。特色是聘全班罗马乐队，每日举行交谊舞会。

邻近美琪大戏院的丽都咖啡馆则以环境布置绝佳，灯光柔和，座位幽静，咖啡香冽而闻名，市民在电影开映前后，游息于其处者甚多。

出版编辑：张晓玲、张晓婷

部分图源：新华社、新民晚报、上观新闻

新媒体编辑：陈皓、施雨

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原标题：《沪上咖啡往事：当年上海人“喫”咖啡最“卷”的地方，在这条马路上~》

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